冷冻鱼好吗|怎样冷冻鱼好
1. 冷冻鱼好吗
从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉的蛋白质发生变性和一系列改变，从而造成口感下降。
而从营养上看，鱼冷冻后会让鱼肉中的部分蛋白质、盐类、维生素等营养物质流失。另外，活鱼在储存、运输过程中，受水的含氧量、温度、pH值和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会有一定的营养损失，但损失并不多，并不影响鱼肉丰富的营养
2. 怎样冷冻鱼好
鱼杀好，去掉内脏，鱼腮。鱼鳞，不要洗，抹上点盐，装入塑料袋或者放入塑料袋，加入适量的水，扎紧，平放入速冻，这样保存鱼，比较新鲜且保存时间长。
3. 适合冷冻的鱼
小黄鱼冻鱼好吃
来自东海海域的小黄鱼，在人烟稀少的环境下生长，鲜活捕捞低温急速冷冻，能够及时的锁住鱼肉的营养成分。选用东海野生小黄鱼，肉质细腻，冷冻保鲜，锁住营养不流失。来自东海海域的小黄鱼，在人烟稀少的环境下生长，鲜活捕捞低温急速冷冻，能够及时的锁住鱼肉的营养成分。
4. 什么冷冻鱼便宜
答：是明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼。分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部（很罕见）等海域。
5. 鱼适合冷冻还是冷藏
鲜鱼最好还是清洗干净后再冻在冰箱里面好，能很好地保证新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，虽然冷冻，但只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。
而且在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。
6. 冷冻鱼健康吗
1-2个月。
冻鱼不能一直存放，应尽快食用，虽然冰箱温度比较低，可以抑制细菌的生长，但并不能完全将其消灭，所以冰箱里的食物也会腐坏。鱼类在低温条件下保存，时间长了营养会大量流失，蛋白质会分解掉。
7. 鱼怎么冷冻比较好
洗干净的鱼用保鲜袋装好，放在冰箱的冷冻层保存，在吃的时候再从冷冻层拿出来，放水里解冻，这样又新鲜又耐保存。
8. 冷冻鱼安全吗
鲤鱼冷冻后肯定没有新鲜的好吃！ 鱼冷冻后不好吃，鱼冷冻后不新鲜。冰冻鱼放入盆中，加入适量水，将盐撒上即可。5到10左右即可解冻成功。盐撒在冰上，可将冰化成盐水，盐溶解后会使含盐的冰水凝固点降低，即可快速解冻。
用醋解冻：冰冻鱼放入盆中，将醋倒在冻鱼上即可，大概10分钟左右解冻。
使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋含有醋酸，与水融合在一起可以降低水的冰点。且醋能够在给鱼解冻的同时去腥。
9. 鱼处理好冻还是直接冷冻
如果杀了鱼之后，在两天内食用，那么就建议放在冰箱的冷藏室，这样可以尽量保证鱼肉的鲜嫩程度。
但如果在杀了鱼之后，可能要过一个星期或者一个月才会食用，在这种情况下，就需要放在冷冻室里保存了。不过长时间将鱼放在冷冻室，会造成鱼肉比较粗糙，还会流失掉很多营养。所以在这里要说的是，在杀了鱼之后，最好在当天就能食用掉，这样可以保证营养和口感是最佳的。
10. 冷冻鱼好还是鲜鱼好
鱼应该放在冷冻。在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：
1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。
2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。扩展资料：鱼肉的营养价值：大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。
11. 冷冻鱼好吃吗
很难吃，因为如果鲳鱼已放在冰箱中六七天了,失去鱼原有的新鲜度,蒸出来也不好吃,应该红烧。
另外,清蒸鲳鱼最好是买未冻过的鱼,洗净,盘底放入姜片大葱,再放上鱼,记得鱼要用少许盐和味精抹一下,再喷一点黄酒,鱼上面再放几片姜,入锅里蒸大约八分钟左右就好了,出锅取掉姜片和大葱装盘就行了。
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