1. 神户牛养殖基地

世界十大著名肉牛品牌排名

NO1.西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士，乃乳肉兼用的品种。这种牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪上佳，普通的肉牛很难达到这个标准。

NO2.利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，这种牛的体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，产肉性能极高，并以胴体瘦肉多而出名。

NO3.夏洛来牛

夏洛来牛原产于夏洛来地区，是著名的大型肉牛品种。夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，这种牛产出的肉脂肪含量少，瘦肉多，且口感细嫩，品质十分优良，因此该品种肉牛深受世界各国的重视并引进。

NO4.神户肉牛

神户肉牛是日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非所有神户出产的牛都可以称作“神户牛”。真正的神户牛挑选十分严格，首先其血统要纯正，并且必须是“处女牛”，此外还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

NO5.安格斯牛

安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，这种牛的体型较小，背毛多为全黑，肚脐部和乳房处有白斑。该牛早熟易配，产犊间隔短，连产性好，极少难产。抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。它们性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。

NO6.海福特牛

海福特牛是英国最古老的肉牛品种之一，它属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，臀部宽厚，四肢短粗。该品种的肉牛适应性好，抗旱耐寒耐热，日增种超过1000g，成年公牛体重达1000千克左右，净肉率高达60%。

NO7.比利时蓝牛

比利时蓝牛原产于比利时，是世界上最强壮的牛。这种牛体型高大，肌肉发达，早期生长速度快，成年公牛平均体重达1200千克。该牛种的脂肪要比其他牛种平均低30%，胆固醇含量很低。

NO8.皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛是意大利古老的牛种，该牛种的体型高大，肌肉高度发达，泌乳量较高，属于肉乳兼用品种。因皮埃蒙特牛也具有肌肉生长抑制素基因突变，故其和比利时蓝牛一样具有瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低等优点。

NO9.奥布拉克牛

奥布拉克牛的原产地是法国，这是一个古老的品种。该牛的牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区有着广阔的草原，这也为奥布拉克牛提供了最自然环保的成长场所。

NO10.婆罗门牛

婆罗门牛原产于美国，是一种瘤牛。它们体格高大，脖子后面长有巨大的肉瘤，长相十分奇特。这种牛比较好养，不挑剔饲养条件，但产肉量却很高，而且肉质还很好。因此，现如今，婆罗门牛在世界上得到广泛的分布。

2. 日本神户养牛场工作图片

一头牛20万的神户牛肉是世界最高级牛肉的代名词。其实，阳信县的牛也和神户牛一样，每天“听音乐、做按摩、睡软床……”甚至比神户牛过得更逍遥。

听着音乐，牛的神经是放松的，可以减少应激反应，还可以掩盖养殖场周围如撒料车、拉粪车等机械的声音，让牛感到安全，有利于牛的生长。”养殖场负责人杨晓瑞介绍到，“黄色毛刷是牛的按摩器，牛去蹭它，它就自动运转按摩，不仅具有梳理毛发去除牛体表面的寄生虫的功能，还可以帮助牛的脂肪渗透到肌肉里提高牛的品质，而地上厚厚的一层是经过发酵后的牛粪，不仅可以免牛卧下时压伤牛腿，还可以作为有机肥还田

3. 神户牛产量

1.神户牛肉

日本的顶级和牛之所以赫赫有名，是因为其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神户牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到让你想要转圈圈哦！

2.松阪牛肉

神户和松阪是两大产地的和牛，即使已占据了顶级牛肉的一席之地，严谨的日本人还是依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。最顶级的松板牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有松板牛肉的影子。

3.飞弹牛肉 飞弹牛也属于日本和牛中的黑毛和牛，在肉质，脂肪分布及纹路，还有颜色艳丽程度方面都有其等级划分和高标准。它的里脊和腿部都适合制作刺身或者烧烤，口感饱满，肥瘦相间。

4.澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲古老品种与日本和牛杂交出来的，相比于顶级的日本纯种和牛，澳洲和牛的性价比高了不是一星半点哦。澳洲清新天然的空气、水和食用草，保证了牛肉肉质鲜美无污染，在品质鉴定中，也是有严格的分级。在香港市场的极品黑牛、和牛，大多都是来自澳洲的和牛。

5.纽西兰牛肉

新西兰人口稀少，四面环海拥有很大面积的牧场。这里的牛肉是天然放养，纯草饲养，因此新西兰也是全球前十名的牛肉出口国。天然牧场使得纽西兰牛肉分外香甜，富有清新气息。纽西兰牛肉相比于其他名贵品种牛肉价格不高，属于物美价廉的哦！低脂低热量深受人们喜爱。

6.契安尼娜牛肉

契安尼娜牛是意大利的古牛品种，现在是世界上体型最大的肉牛品种哦。一般餐桌上使用的牛为母牛，因为公牛会被用来配种繁殖。它的皮色很白，看起来很是高贵。这种牛肉经常被切成薄片食用，可以生吃，肉质鲜而不腻哦。

7.加拿大牛肉

和食草和饲料长大的肉牛不同，加拿大牛拥有独天独厚的营养环境，加拿大谷物产量丰富，吃大麦、小麦和玉米长大的牛自然好味道。虽然成本较高，但牛肉却是物美价廉，市场上常见的牛柳、牛小排等菜品许多都采用加拿大牛肉。

8.安格斯牛肉

安格斯是一种黑色无角的肉牛，起源于苏格兰的东北部。这种牛肉在中国是买不到的，只有在苏格兰，你才能品尝到最正宗的安格斯牛，甚至很多家常菜里也会用这种牛肉。大名鼎鼎的安格斯牛排是这种牛肉最好的烹饪方式，名声大噪一百多年后的今天，人们仍然没有降低对它的喜爱。安格斯牛拍搭配当地海鲜，是绝配的选择！

9.奥布拉克牛肉

在海拔上千米的法国奥布拉克草原，自然广阔的牧场是奥尼拉克牛的家园。这个古老的牛肉品种，肉质鲜嫩有弹性，多汁的特点要求更高的烹饪技术，然而也更不会失败。

10.夏洛莉牛肉

全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影

4. 神户牛能在中国养殖吗

云岭雪花牛肉可以说是中国顶级牛肉的代表，为什么云岭牛味道鲜美、一肉难求，而且价格如此之高呢？

云岭牛肉质嫩滑、细致，而且牛肉上有如同大理石般的油画纹理。

其实一块牛肉要成为合格的云岭牛，远远比我们想象中要难得多！

“云岭”两字与其说是产地，但更代表的是对于牛肉一丝不苟的标准，也只有如此严格的标准，才可以造就出如此细腻、讲究的肉质。

云岭牛

云岭牛是云南省自主培育拥有知识产权的第一个肉牛品种(代号：BMY)，是我国首个自主培育的三元杂交肉牛品种，也是全国第四个、南方第一个自主培育的南方肉牛品种。云岭牛以云南本地黄牛为母本，选用婆罗门牛、莫累灰牛为父本，通过杂交创新，横交固定和5个世代的选育而成，具有生长速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特点，云岭牛含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及广泛适应性的特点。可生产高档的雪花牛肉，肉质直追日本的神户和牛。

2009 年云南三江并流农业科技股份有限公司与中国农业大学动物科学技术学院、云南省草地动物科学研究院进行三方科研合作，以公司为项目主持单位，共同实施了云南省科技厅云南省科技创新强省计划项目《云岭牛高档雪花牛肉生产关键技术应用及产业化开发》。项目已成功验收，公司取得了多项技术成果：成为中国第4 个具有自主知识产权的肉牛新品种“云岭牛”的重要育种人之一；消化吸收日本神户牛肉生产和养殖技术，并取得了突破性成果，成为中国运用没有“和牛”血缘的“云岭牛”生产出高档雪花牛肉的第一家企业，填补了没有“和牛”血缘的肉牛不能生产雪花牛肉的空白。

产肉量高肉质已超过日本和牛；

那么，“云岭牛”有啥特点呢？云南省草地动物科学研究院院长黄必志说，它适应中国南方地区高温高湿的气候条件，抗病能力强，又耐粗饲；可以说不娇贵，适合饲养。

从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250公斤～350公斤左右。与之相比，“云岭牛”最多2年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短，而产肉量成倍提高，具有很好的经济效益。

从牛肉口味上来说，其肉质已达到5A级水平。黄必志说：“从牛肉的多项指标来看，‘云岭牛’的牛肉质量超过了日本神户牛肉。”

目前，“云岭牛”身上最贵的部位可以卖到3000元/公斤，一头牛身上仅有20公斤左右这种肉，其他部位售价大概在120元/公斤。

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5. 神户牛中国可以养吗

1西门塔尔牛

西门塔尔牛是世界有名的肉牛品种之一，原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种，但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种，在引进我国后对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上。肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上，牛肉脂肪能提供大量的热能，牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上，所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。

2安格斯肉牛

安格斯肉牛是英国最古老的养殖牛品种之一，原产地在苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛，被誉为世界四大名牛、世界三大肉牛、欧洲皇室御用肉牛之一。它们性情温和，易于管理，在国际肉牛杂交体系中被认为是最好的母系。由于难产少，与其他品种牛杂交，以每100头母牛计算，通常可以多得8头犊牛，这种牛具有适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征，而且品质相当出色，油花分布均匀，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，使得肉质十分细腻，鲜嫩多汁。

3神户肉牛

说到有名的牛肉，大名鼎鼎的神户肉牛，它被称为世界上最贵的和牛，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，每只出生的子牛，会由政府发出“子牛登记证”，列明血统及打上鼻印，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤，神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照级别来分是梅、竹、松、藤。

6. 日本神户牛是怎么养的

和牛一般要要饲养3年！

和牛直译日文就是日本人的牛。然而并不是日本所有牛都可以称为日本和牛。

首先必须在日本生长的牛，并且必须饲养 30 个月以上。其次必须纯正血统，是黑毛和种、褐毛和种、短脚种和无角和种这 4 种之一。第三只有专业评级认为合格的牛肉才能称为和牛。神户牛、松阪牛、近江牛是日本最知名的三大和牛品牌。比如神户牛必须是兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。

7. 神户肉牛养殖

神户牛在日本的正式名称是神戸ビーフ（こうべビーフ），是一种产于日本兵库县的黑毛和牛，与近江牛、松阪牛号称日本的“三大和牛”。（科普一下：米泽牛和前泽牛虽然也有名，但不属于最顶级的“三大和牛”）神户牛作为黑毛和牛中的贵族，除了它的价格贵、肉质好、口感靓，还在于它神秘的饲养过程。近年来对神户牛饲养过程的揭秘文章（包括秀辉也曾写过一篇《品尝天价神户牛肉》在《世界新闻报》发表），顶多也是写到“神户牛喝啤酒、听音乐，每天享受按摩”之类。其实，神户牛并非每天喝啤酒，饲养员给神户牛喝啤酒只是想刺激牛的食欲，而每天给牛按摩则是帮助牛只体内的脂肪分布更加均匀，令牛肉肥瘦相间的“霜降”效果更好。至于再深入的神户牛饲养方法就属于日本人的商业秘密，外人很难知晓。借用武侠小说的术语来说，外间对神户牛的养殖技术是只得其“外功招式”，始终得不到它的“内功心法”。这就是为什么美国人曾经试过山寨神户牛养殖方法，却始终养不出“神户牛”级的靓牛肉。 神户牛肉的等级是由三个标准共同决定的，分别是步留等级、肉质等级和BMS值。所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“Beef Marbling Standard”的英文缩写，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。一般来说，No.6以上的神户牛品质和口感比较好，BMS值到达No.11甚至No.12的就是极品了，真正的“入口即化”就是用来形容A5级、BMS值在No.11以上的极品神户牛肉当然，要吃最顶级、最好吃的神户牛肉目标自然是锁定在A5级、BMS值No.11以上的顶级神户牛肉了。这种顶级神户牛由于霜降程度极高，吃得多的话的确会有腻的感觉。因此，品尝顶级神户牛肉一般分量是比较小的，不是说你吃不起，而是多吃了真的会腻。但是顶级神户牛肉那种入口即化的口感又的确是其他级别的牛肉（包括其他级别的神户牛）望尘莫及的。不，那不只是口感，而是快感！吃顶级神户牛肉最好的方法就是用备长炭将牛肉烤到1000度的高温，烤至五成熟即可，配搭几小段山葵，上桌后再撒少许食盐——这就是吃顶级神户牛肉最高的享受。

8. 神户牛怎么养殖的

食材：斜管面225公克，牛里肌肉225公克，洋葱1/2颗，西洋芹1/2支，蕃茄1颗，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司丝1杯，起司粉1大匙，高汤1/2杯，盐1小匙，胡椒粉1小匙

做法

1.斜管面煮熟后捞起沥干拌油备用；青花菜汆烫备用。

2.将牛里肌肉、洋葱、芹菜、火腿切丝；蕃茄切条状备用。

3.炒香洋葱丝、西芹丝，加入牛里肌肉丝、斜管面拌炒，再加入蕃茄煳、火腿丝炒匀，再加入高汤及调味料炒匀，最后加入青花菜及蕃茄条炒匀即可倒入烤皿中。

4.将奶油加热融化，加入面粉拌炒均匀，在加入高汤拌匀即成面煳。

5.将作法3的材料上淋上面煳，撒上起司丝，放入约180℃的烤箱烤至表面金黄上色即可，食用时可撒上起司粉风味更佳。

9. 神户牛养殖过程

喝矿泉水、吃药膳

饲养员还每天用稻草刷子细心地替牛做按摩。按摩时，在牛的毛皮上涂一层烧酌(一种日本烈酒)，以促进血液循环。据说，这些方法可以令牛的皮下脂肪均匀分布，肉质细腻，纹理清晰，吃起来有柔而不腻的口感。

神户牛原产于日本关西兵库县的但马地区，这里自古就是一个山水之乡，自然环境相当优越。山里的溪水中，富含各种矿物质，是名副其实的矿泉水。但马的山上生长着各种草药，许多草药就长在神户牛平常放牧的地方。因此，神户牛真可说是“喝矿泉水、吃药膳”长大的。 喝啤酒、享受按摩长大的神户牛味道和一般的牛肉不同，神户牛肉没有明显的肥瘦之分。红肉与白脂肪的分布细密均匀，纹理清晰细腻，手感也要嫩滑许多。 肉感滑溜细腻，很像略加煎炸的豆腐，外焦内嫩，味道鲜腴甘香。

10. 神户和牛养殖

日本和牛

日本和牛是世界上最顶级的牛肉品种，这种牛肉的养殖方式非常严格，在明治时期就已经开始培育。牛肉的纹理非常精致，有点像大理石的感觉，肥瘦相间，简直就是牛肉中的艺术品，入口即化的口感也深得无数人的喜爱，其中最出名的神户牛肉就是和牛中的黑牛品种。